Sajtos hasé házi leveles tésztából
Elkészítés: nehéz | 2 tepsinyi
Elkészítés: nehéz | 2 tepsinyi
Leveles tészta
Hozzávalók / 2 tepsinyi:
- 25 dkg hideg vaj
- 54 dkg liszt
- 1 tojás
- 2,5 dl tej
- 3 dkg cukor
- 2,5 dkg élesztő
- 2 dkg só
- 1 teáskanál 10%-os ecet
Elkészítés:
- A vajat felkockázom és 4 dkg liszttel összemorzsolom. Négyzet alakúra formázom, folpackba csomagolom és a fagyasztóba teszem. A többi hozzávalót mind egy nagy tálba teszem, és összeállítom belőle a tésztát. Egy nagy tálba teszem, lefedem és beteszem a hűtőbe 1 órára.
- A tésztát lisztezett deszkán négyzet alakúra kinyújtom, ráteszem a kifagyasztott vajat és ráhajtom a tészta széleit sehol se lógjon ki. Visszateszem pihenni a hűtőbe, kb 20 percig.
- Lisztezett deszkán téglalap alakúra kinyújtom és szimplán hajtogatom. Először az egyik oldalát behajtom félig, ráhajtom a másikat. Megint beteszem a hűtőbe 15 percre.
- Kiveszem, elfordítom és megint téglalap alakúra kinyújtom. Ezúttal duplán hajtogatom. tehát először mindkét végét behajtom a feléig. Ezután a egyik felét ráhajtom a másikra és megint beteszem a hűtőbe 15 percre.
- Kiveszem, elfordítom és újra téglalap alakúra nyújtom ki. Megint duplán hajtogatom, tehát mindkét végét a közepéig behajtom, azután az egyik oldalát a másikra hajtom. Utoljára teszem most be a hűtőbe 15 percre.
Négy sajtos töltelék
Hozzávalók:
- 15 dkg gouda sajt
- 20 dkg trappista sajt
- 20 dkg füstölt sajt
- 8 dkg parmezán sajt
- 2 tojás
- 4 evőkanál liszt
Elkészítés:
- A sajtokat lereszelem és összekeverem a liszttel. A tojásokat villával kicsit felverem és a sajtba keverem. Megkóstolom, ha nem lenne elég sós akkor picit megsózom.
Összeállítás
Hozzávalók:
- 1 tojás
Elkészítés:
- A sütőt 200°C-ra előmelegítem (alsó-felső sütés). A tésztát nagyon vékonyra, és téglalap alakúra nyújtom. A tölteléket háromba elosztom. Csíkban a tésztára halmozom.
- Ráhajtom a tésztát a töltelékre és picit aláhajtom. Levágom csíkban és folytatom a másik kettővel. Ha az összes csíkkal megvagyok, kb 3,5-4 cm darabokra vágom. Sütőpapírozott tepsibe rakosgatom és megkenem a tojással. Forró sütőben szép barnára megsütöm.
További képek
