Sajtkrémes képviselőfánk

Elkészítés: közepes | kb 35-37 db

Fánk tészta

A vajat a tejjel összeforralom, hozzáadom a sót és egyben az összes lisztet.
Mikor már rugalmas labdává állt össze 1 percig keverem (megcsípetem).
Lehúzom a tűzről és átrakom egy keverőtálba. Ha már kissé langyosabb egyesével hozzáadom a tojásokat és mindegyikkel alaposan elkeverem.
Habzsákba töltöm a tésztát, tepsibe halmokat nyomok és 200°C-on 10 percig sütöm, aztán lejjebb veszem a hőt és 180°C-on 8 percig sütöm.
Ha szépen megsültek, lekapcsolom a sütőt és kitámasztom a sütőajtót egy fakanállal, bent hagyom őket újabb 10 percre.
A fánkokat rácsra rakosgatom, és ha teljesen kihűltek csak akkor vágom le a kalapjukat.

A sajtokat a tejszínnel, sóval, tojássárgájával összemelegítem, és megállás nélkül keverem, míg be nem sűrűsödik.
Szobahőmérsékleten kihűtöm a krémet.
A puha vajat felhabosítom és a sajtkrémet több részletben hozzáadagolom. Egy fél órára hűtőbe teszem.
Mielőtt használnám a krémet, átkeverem és habzsákba teszem. Betöltöm a fánkokat, rárakok egy kis sajtot és a kalapjukat.

Ha úgy látjuk a krém már kellően sűrű, vegyük le a tűzről, mert a tojás könnyen kicsapódik ha túlfőzzük. A krémet teljesen hűtsük ki, mielőtt a vajat belekevernénk. Ha nem elég sűrű, tegyük a hűtőbe.
A fánkokat ne töltsük túl a krémmel, ez a mennyiség elég 35 fánkhoz de a tésztának is érződnie kell.