Tejszínes rizskocka

Elkészítés: könnyű | 22x30 cm tepsi

Alap

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét pici sóval keményre felverem. A sárgáját a cukorral kikeverem, majd a fehérje habot hozzáadom. Rászórom a lisztet és 180°C-ra előmelegített sütőben 22x30 cm-es tepsiben megsütöm.
Ha kihűlt, a piskóta széleit levágom és állítható négyszögletes formába teszem.

A rizst a vajjal, cukorral, citromhéjjal, vaníliával lábosba teszem és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Mikor elforrta a vizet, felöntöm a tejjel és tovább főzőm. Ha a tej felét is elforrta, hozzáöntök 2 dl tejszínt és puhára főzöm. Lezárom, kihűtöm.
A maradék tejszínt 5 evőkanál porcukorral felverem, a vége felé hozzáadom a zselatin fixet. Apránként hozzákeverem a kihűlt rizst és az előkészített piskótalapomra kenem a krémet.
Egyenletesen elkenem, hogy a tartó forma szélein is jól zárjon, ne folyjon majd le a zseléréteg.

A tortazseléport az almaléba keverem és felteszem főni. Folyamatos kevergetés mellett, addig sűrítem, míg egyet nem forr. Lezárom és leszedem a tetejéről a habot. Ha már nem forró, a behűtött krém tetejére öntöm nagyon óvatosan. Hűtőbe teszem legalább 4-5 órára, utána szeletelem.