Mézeskalács

Elkészítés: könnyű | kb 50-60 db

Minden hozzávalót összekeverek és egynemű tésztává gyúrom.
Lisztezett deszkán kinyújtom, 1 cm-nél kicsit vékonyabbra és kiszaggatom a formákat. Sütőpapírozott tepsibe pakolom és 180°C-on 6-7 percig sütöm.
Ahogy látszik hogy a széle már barnul kész. Nem szabad tovább sütni mert kemény lesz. A kisebb formáknak elég 5-6 perc is a nagyobbaknak 6-7 maximum. Azonnal rácsra teszem és teljesen kihűtöm a darabokat.

Iróka

A tojásfehérjét az átszitált porcukorba teszem és villával elkeverem. Utána mixerrel kb 4-5 percig keverem, míg szép sima és sűrű lesz.
Két felé veszem a masszát, az elsőbe 2 teáskanál vizet teszek és elkeverem. Ezzel fogok körvonalakat húzni.
A másik masszához 3 teáskanál vizet adok ez a terülőmáz, amivel a körvonalak belsejét fogom kitölteni.
A masszákat kis zacskóba töltöm, és pici lyukat vágok az alján. A terülőmázt engedhetjük zacskóból vagy kisebb kanállal is lehet kenni. A máznak kb 2-3 óra kell míg megköt a mézeskalácsokon.

Ez a mézeskalács finom puha még napok múlva is.
A sütési időt mindenképpen be kell tartani, a kicsi formákat 180°C-on 5-6 percig sütöm a nagyobbakat kb 6-7 percig maximum. Ha letelt a sütési idő, azonnal vegyük ki őket, várjunk fél percet és tegyük rácsra hűlni.