Medovik

A lisztet átszitálom, a tojásokat pedig villával kicsit felverem. A mézet egy magasabb lábosba öntöm és takaréklángon elkezdem melegíteni. Ha már szépen forr, leveszem a tűzről és hozzáadok 1 evőkanál vizet, elkeverem.
Hozzáadom a cukrot, visszateszem a tűzre és folyamatos kevergetés mellett addig forralom míg kicsit színt kap. Ekkor leveszem a tűzről és hozzákeverem a vajat. Ha feloldódott, hozzáadom a fahéjat és egy nagyobb csipet sót. Beleszórom a szódabikarbónát és pár percig kevergetem, míg sűrűsödik.
Kiöntöm egy tálba és kevergetve hűtöm. Ha már nem forró, de még meleg, akkor belekeverem a felvert tojásokat, utána több részletben hozzáadom a lisztet is. Két folpack lapot leterítek, ráöntöm a masszát, rúddá formázom és hűtőbe teszem kb 2,5-3 órára.
Ha letelt a pihenőidő, 8 részre osztom a tésztát és golyókat formázom belőle. Lisztezett sűtőpapíron egyesével kinyújtom a golyókat 20x20 cm-es formára. A tészta legyen nagyon vékony, ha nem tudom annyira nyújtani, vagy elszakadna, az előző golyó levágott részeiből szépen ki lehet pótolni. Közben lisztezzünk gyakran, mert a tészta a méztől kissé ragad.
180°C-ra előmelegített sütőben kb 4-5 perc alatt egyesével megsütöm a lapokat. Ha kihűltek, egymásra pakolom, folpackba csomagolom felhasználásig.

A tejszínt a porcukorral felverem. A mascarponét a mézzel, fűszerkeverékkel csomómentesre kikeverem. A felvert tejszínt a mascarponéhoz adom, rászórom a fixálókat és addig keverem, míg jó sűrű, kenhető krém lesz.
A zsemlemorzsát serpenyőben barnára pirítom, pici cukorral és fahéjjal fűszerezem. Kihűtöm.

A mézet a meleg vízzel jól elkeverem, ez lesz a szirup, amivel megkenem a lapokat. Tálra teszem az első lapot és egy ecset segítségével megkenem egy kis sziruppal, rákenek egy adag krémet és mehet rá a következő lap. Így rétegezem, míg elfogynak a lapok. A maradék krémmel körbekenem a tortát.
Beteszem a hűtőbe 1 órára. Utána bevonom a zsemlemorzsával és a mézes mogyoróval díszítem. Hűtőbe teszem a tortát egy éjszakára.

Mézes lapok