Joghurtkrémes barackos charlotte

Elkészítés: könnyű | 22 cm forma

Keksz alap

A kekszet ledarálom és összekeverem az olvasztott vajjal. Egy 22 cm-es kapcsos tortaformát wax fóliával kibélelek és az alján egyenletesen elterítem a kekszet. Lenyomkodom és hűtőbe teszem felhasználásig.

A tejszínt felverem, közben a zselatinlapokat hideg vízbe beáztatom. A babapiskóták alját levágom egyenesre és körberakom a formában.
A görögjoghurtot összekeverem az átszitált porcukorral és belekeverem a felvert tejszínhabot. A zselatinlapokat kinyomkodom, pici lábosba teszem és 8 evőkanál vizet öntök rá.
Felmelegítem, de csak annyira, míg teljesen feloldódik. Ekkor öntök hozzá 6-7 evőkanál joghurtkrémet, alaposan elkavarom és hozzáöntöm a többi joghurthoz. Csomómentesre keverem és beleszórom a kockázott barackot.
A joghurtos krémet az előkészített formába öntöm és hűtőbe teszem kb 1,5-2 órára.

A zselatinlapokat hideg vízbe beáztatom, közben a barackot simára turmixolom.
A lapokat kinyomkodom és 4 evőkanál hideg vízzel kis lábasban felmelegítem. Csak annyira melegítem, míg teljesen feloldódik. Ekkor hozzáadok 4-5 evőkanál barackot és elkeverem.
A zselatinos barackot a többi barackhoz keverem és a behűtött sütemény tetejére öntöm óvatosan. Visszateszem a hűtőbe minimum 5-6 órára, de legjobb egész éjszakára. Tálalás előtt a karimát óvatosan leválasztom és lehúzom a fóliát. Tejszínhabbal díszítem.

Mindenképpen várjuk meg míg a joghurtos krém 1-2 órát állt, mert elég keménynek kell lennie, hogy megtartsa a barackzselét.
Ha nem akarunk bíbelődni a lapzselatinnal, akkor zselatin fixet is használhatunk. Egy csomag kb 500 ml folyadékhoz elegendő. Kis segítség: 6 db lapzselatin megfelel 1 csomag (10g) őrölt zselatinnak, vagy 1 csomag (20g) zselatin fixnek. Mindegy, hogy melyiket használjuk, csak figyeljünk a hőkiegyenlítésre.