Dióhabos málnás-meggyes pite

Elkészítés: könnyű | 28 cm pite

Pite alap


Hozzávalók / 28 cm pite:

  • 22 dkg liszt
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1 citrom héja
  • 10 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

  • A lisztet a cukorral és a sütőporral jól elkeverem. Belereszelem egy citrom héját.
  • Hozzáadom a hideg, kockákra vágott vajat és a tojást.
  • Gyors mozdulatokkal összeállítom a tésztát. (Ha szükséges 1 evőkanál hideg vizet adhatunk hozzá).
  • A tésztát folpackba csomagolom és felhasználásig hűtőbe teszem.

Meggyes málnás sűrítmény


Hozzávalók:

  • 35 dkg magozott meggybefőtt
  • 15 dkg fagyasztott málna
  • 5 dkg cukor
  • 5 ml meggybefőtt lé
  • 20 g étkezési keményítő
  • zsemlemorzsa a pite aljához

Elkészítés:

  • A meggyet átvizsgálom a magoktól. Aztán a málnával, 5ml meggybefőtt levével és a cukorral együtt felteszem főni.
  • Mikor már szépen levet eresztett és egyet forrt, hozzáadom a keményítőt, amelyet 2 evőkanál meggylével kikevertem.
  • Jól besűrítem és hagyom kihűlni.

Dióhab


Hozzávalók:

  • 15 dkg dió
  • 3 tojásfehérje
  • 8 dkg cukor

Elkészítés:

  • A diót átválogatom és 6 dkg cukorral együtt ledarálom.
  • A tojásfehérjét pici sóval félig felverem, majd hozzáadom a maradék cukrot és kemény habbá verem. Összeforgatom a cukros dióval.

Karamellizált dió


Hozzávalók:

  • 10 dkg dió
  • 1 evőkanál vaj
  • 5 dkg cukor

Elkészítés:

  • A diót apróra vágom és összekeverem a cukorral.
  • A vajat egy serpenyőben megolvasztom és a diót megkaramellizálom rajta. Éppen csak addig pirítom míg szépen megbarnul. Gyorsan egy deszkára borítom és hagyom kihűlni.

Összeállítás


  • A piteforma aljára egy kis zsemlemorzsát szórok és egyenletesen elosztom a gyümölcsös sűrítményt.
  • Befedem óvatosan a dióhabbal és 180°C-ra előmelegített sütőben kb 35-40 perc alatt megsütöm. Kb 10-15 perc után alufóliával lefedem, nehogy megégjen a széle.
  • Az alufóliát az utolsó 5 percre leveszem. Lekapcsolom a sütőt, kitámasztom egy fakanállal és hagyom a pitét kihűlni. Tálra teszem, porcukorra és a karamellizált dióval díszítem.